Carne kosher: cómo funciona el negocio exportador argentino con Israel
La carne kosher que la Argentina vende a Israel se paga por encima de los USD 12.000 por tonelada, frente a un promedio de unos USD 6.100 en los envíos a China, según exportadores y datos del Consorcio ABC citados por NewsDigitales.
En ese período la Argentina exportó 476.000 toneladas de cortes vacunos por USD 3.291 millones. China se llevó cerca del 70 % de los embarques, a un promedio de unos USD 6.100 por tonelada, mientras que los exportadores informan valores de USD 12.647 por tonelada en carne enfriada y USD 12.116 en congelada para Israel.
La nota explica cómo funciona el circuito kosher: la planta debe estar habilitada para ese destino y cumplir requisitos sanitarios argentinos e israelíes; la faena ritual la realiza un matarife especializado bajo supervisión rabínica, y la carne se sala para retirar la sangre, con inspecciones religiosas y sanitarias. El Senasa verifica las condiciones sanitarias y emite el certificado oficial de exportación. Como el trabajo se concentra en «zafras kosher» programadas, los envíos pueden variar mucho de un mes a otro. El artículo publica volúmenes a Israel que no coinciden entre sí, por lo que conviene consultarlos en el original.