Carne argentina en la SIAL de París: el bife ancho llegó a US$ 24.000 por tonelada, hasta 55% más que hace dos años, con la deforestación como tema central
Los frigoríficos argentinos cerraron la feria con referencias de US$ 22.000 a 24.000 por tonelada FOB para los cortes de mayor valor. La salida de Brasil del mercado europeo abre espacio, pero el reglamento antideforestación, que se aplica desde el 30 de diciembre, dominó la agenda.
COMEX explicado
- Qué pasó
- En la SIAL de París, los frigoríficos argentinos consiguieron referencias de hasta US$ 24.000 por tonelada FOB para el bife ancho, 45% a 55% más que en la edición de 2024.
- Por qué importa
- Con Brasil fuera del mercado europeo, la Argentina gana espacio en el destino que paga los cortes más caros, pero tendrá que demostrar que su carne no proviene de tierras deforestadas.
- A quién afecta
- Frigoríficos exportadores, productores ganaderos y operadores logísticos de carne refrigerada hacia la Unión Europea.
- Productos involucrados
- Bife ancho, Rump and loin, Picaña, Nalga, Rueda Hilton
- Qué puede pasar ahora
- Según la Comisión Europea, el reglamento antideforestación se aplica a los operadores grandes y medianos desde el 30 de diciembre de 2026.
Los frigoríficos argentinos que participaron de la SIAL de París, la feria internacional de alimentos que se hizo del 17 al 21 de octubre, volvieron con referencias de precios muy por encima de las de la edición anterior. Según el balance del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) publicado por Agrofy News, el bife ancho se negoció entre US$ 23.000 y 24.000 por tonelada FOB y el rump and loin (lomo y bife angosto) entre US$ 22.000 y 22.500, valores de 45% a 55% más altos que los de la SIAL de 2024.
El pabellón Argentine Beef, de 1.000 metros cuadrados, reunió a 30 empresas exportadoras y entidades del sector. La feria llegó en un momento particular para el negocio europeo: Brasil, el mayor proveedor del Mercosur en ese mercado, no puede vender carne a la Unión Europea desde septiembre, y el reglamento europeo sobre productos libres de deforestación está por empezar a aplicarse.
Los precios, corte por corte
Además de los cortes más caros, la picaña se ubicó cerca de US$ 18.500 por tonelada, la nalga alrededor de US$ 12.000 y la rueda Hilton entre US$ 11.000 y 12.000. La comparación con ferias anteriores muestra la magnitud de la suba: en la Anuga de Colonia, en octubre de 2025, el rump and loin se había pagado entre US$ 18.000 y 18.500 y el bife ancho unos US$ 20.000; en la SIAL de 2024, la referencia había sido de US$ 15.200 y 15.500, respectivamente. Las cifras son referencias de negocios en la feria y no precios uniformes para todo el mercado.
Antes de la feria, los exportadores anticipaban precios firmes pero márgenes ajustados. Antonio D'Angelo, de Industrias Frigoríficas Recreo, le dijo a Agrofy News que los negocios estaban muy ajustados aunque la demanda existía, y Tomás Coelho, de Frimsa, advirtió que las operaciones cerradas para embarcar a fines de octubre o comienzos de noviembre ya quedan alcanzadas por las zonas de riesgo del reglamento antideforestación. Con compradores de Israel, las negociaciones siguieron abiertas después del cierre de la SIAL.
El hueco que deja Brasil
Desde el 3 de septiembre, la UE suspendió las importaciones de carne vacuna y otros productos de origen animal de Brasil, que quedó fuera de la lista de países que cumplen las restricciones europeas al uso de antimicrobianos, como informó Comexplora. Hugo Borrell, de ArreBeef, lo resumió ante Bichos de Campo con la idea de que donde sale Brasil entra la Argentina, aunque advirtió que hay poca comunicación y pocas certezas por parte de los compradores europeos.
La oportunidad tiene un riesgo a la vista: en octubre, la Asociación de Agricultores de Irlanda pidió aplicar a la carne argentina el mismo criterio que a Brasil, y Borrell dijo que una restricción así sería terrible para el sector. Según Bichos de Campo, en 2025 la UE representó cerca del 10% del volumen de carne vacuna exportado por la Argentina, pero alrededor del 20% del valor, porque allí se venden los cortes más caros.
La deforestación, en el centro de la agenda
El reglamento europeo 1115 de 2023 exige que la carne, la soja y otros productos que ingresan a la UE no provengan de tierras deforestadas. Tras la revisión aprobada a fines de 2025, se aplica desde el 30 de diciembre de 2026 a los operadores grandes y medianos y desde el 30 de junio de 2027 a las microempresas y personas físicas (salvo en los productos de madera que ya estaban regulados), según la Comisión Europea. El IPCVA mantuvo reuniones con más de 50 importadores de Alemania, Países Bajos, Portugal e Italia para explicar cómo la cadena argentina piensa cumplirlo.
La herramienta que presentó es VISEC Carne, un sistema de monitoreo y verificación que reúne información sobre deforestación, cuestiones fiscales, pueblos originarios y condiciones laborales para que los importadores puedan hacer su debida diligencia. El presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, sostuvo que no es una certificación privada que los productores deban pagar y le dijo a Bichos de Campo que es voluntaria, y rechazó que haya intereses ocultos detrás de ella. Advirtió, sin embargo, que las plantas exportadoras van a necesitar hacienda que cumpla esas condiciones y que los animales que no las reúnan podrían terminar en otros mercados, posiblemente a menor valor.
La cuota del acuerdo con el Mercosur
El otro tema de la feria fue el acceso que abre el acuerdo UE–Mercosur, en aplicación provisional desde el 1 de mayo. Según Agrofy News, el nuevo cupo sumaría para la Argentina unas 18.000 toneladas el año próximo a las 29.000 de la cuota Hilton; Carlos Riusech, de Gorina, señaló que exportadores e importadores todavía están viendo cómo va a funcionar. El volumen depende del reparto de la cuota conjunta de 99.000 toneladas que la UE otorgó al bloque, que a mediados de septiembre los cuatro socios aún no habían acordado. Borrell agregó que hoy son los importadores europeos los que administran las condiciones y que los exportadores argentinos buscan quedarse con una parte mayor.
El IPCVA anunció que su próxima feria será la SIAL de China, en noviembre.